tag:blogger.com,1999:blog-31957275834827695852024-02-08T05:41:32.672-08:00bocadosdeeuropa.mxalondrahttp://www.blogger.com/profile/06376801445457726057noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-3195727583482769585.post-22643542964173262102023-05-10T12:51:00.001-07:002023-05-10T13:01:55.530-07:00¿Cómo elegir los mejores cortes de carne?<div class="separator"></div><div class="separator"><div class="separator" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRFKLTzIxF1mmcLVuZVXJRY6jWy9OBxUI8rfG6vEeS2WHBuom_6heXJwpfiY-xzUkKu3eMbo3OflItNuCYYLlsW8AwOpWAYDN0zKTC6N5Q8M_J87OejsfPh5MyiyEo-TRZdFDF8dJJEoj6_0sgP9Zocp9W28emMHdsFrBhuNZyvslwBGduP1k0hVsZAg/s1600/descarga%20(26).jpg" /></div></div><p style="text-align: justify;"><a href="https://grupopampas.com.mx/" target="_blank">Grupo Pampas</a>, junto con diferentes expertos en carnes, aconsejan seguir las siguientes pautas para hacer una excelente elección en el corte de carne:</p><p style="text-align: justify;"><b>Calidad: </b>A la hora de elegir un buen trozo de carne, la calidad debe primar sobre el precio. </p><p style="text-align: justify;"><b>Temperatura: </b>Elija carne de vacuno que se conserve siempre en espacios refrigerados con temperatura controlada. </p><p style="text-align: justify;"><b>Caja: </b>Asegúrese de que tanto la bandeja como la caja estén intactas y sin desperfectos.</p><p style="text-align: justify;"><b>Color:</b> La carne debe tener siempre un color rojo cereza vibrante. Si nota que está opaca o ha perdido su color, sus cualidades se están desvaneciendo. Por otra parte, la carne de ternera tiene un color rosado. </p><p style="text-align: justify;"><b>Marmoleado:</b> El término "<a href="https://foodandwineespanol.com/que-es-marmoleo-en-la-carne/" target="_blank">marmoleo</a>" describe la presencia de vetas de grasa dentro del músculo de un animal. El filete será más jugoso y sabroso cuantas más vetas tenga. Es fundamental comprender que la raza, la edad y la dieta del animal afectan tanto al color como al veteado. </p><p style="text-align: justify;"><b>Grasa:</b> El tejido que envuelve el trozo de carne se denomina grasa. Su tonalidad puede ir del blanco al beige, pasando por el crema y el amarillo. La edad del animal determina este aspecto. </p><p style="text-align: justify;"><b>Información:</b> Lea siempre la etiqueta con atención. Puede leer el número de lote, el día en que se envasó y la fecha de caducidad. Esto garantiza que el producto pueda rastrearse hasta su origen. </p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqG4Y7kMghG68cI-woxSMOi8Q_c1w2JamyMNm1BI8m8t94BFCyDpus4jMk3Jx0Bt-PcnQjT4AOZBQnmWrzaM78YdVNzOa4x6niTuCgYdi9wLA2IFAYjxN-DGXDxWnvgOj7h83jLb2giZV5cPtexSxUsxIwxTYBc71pilfnaJHgkOQO42dv9Qx3PSza0w/s320/450_1000%20(1).jpg" /></div><div style="text-align: justify;"><b>Maduración:</b> La carne de animales jóvenes, como la ternera, tiene una gran capacidad de retención de agua, por lo que no necesita maduración. La carne tiene un tiempo mínimo de maduración de 8 a 60 días. Este atributo confiere a la carne sabor, calidad y suavidad. </div><p></p><p style="text-align: justify;">Tenga en cuenta que un filete debe haber sido cortado perpendicularmente a la fibra muscular para que sea suave. Por lo tanto, si quiere filetes de alta calidad cortados con precisión, le aconsejamos que vaya directamente con el carnicero.</p>alondrahttp://www.blogger.com/profile/06376801445457726057noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3195727583482769585.post-57436681944718721062023-05-10T12:50:00.004-07:002023-05-10T12:57:42.426-07:00Ingredientes que darán color a su comida<div class="separator"><div class="separator" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnLjCHd4H4tYtwq4Z6GJHblgb4Mpj63vWr0EWbypgYBwPbgKixzKYg44zpY002kM8wnpTGyQLlRUCffXmy2A3xVQan50PCKIH34iobzJJ5wU7TURKkxnUVQEG5jXExSeamjsDievmJIAzYLStGqzx6mpC97V-mYNnN20NcWNfYcjRjy736Ke9ot-uaMQ/s1600/descarga%20(25).jpg" /></div></div><p style="text-align: justify;">Además de ayudarnos a reconocer diversos aspectos del estado de un alimento, los colores son un componente crucial para determinar si se considera delicioso o no. Sin embargo, también contribuyen significativamente a la composición de una comida para crear presentaciones atractivas y llamativas.</p><p style="text-align: justify;">En esta ocasión, le presentamos componentes que pueden ayudarle a dar color a sus preparaciones. Nos centraremos en el uso general de cada uno de ellos antes de agruparlos según las gamas cromáticas en las que suelen utilizarse.</p><h3 style="text-align: justify;"><span style="color: red;">Rojo</span></h3><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><b>Jitomate:</b> Suele producir un color vivo y duradero. También puede utilizarse en platos salados como <a href="https://www.cookforyourlife.org/es/recetas/sopa-de-jitomate-con-hierbas-finas/" target="_blank">sopas</a> y guisos, así como en platos dulces como mermeladas y salsas.</li><li style="text-align: justify;"><b>Chile:</b> En la cocina se utilizan chiles secos para dar sabor y color a los alimentos. Por ejemplo, el chile guajillo es un cultivo que añade color pero no es especialmente picante.</li><li style="text-align: justify;"><b>Fresa, frambuesa, grosella:</b> Estos frutos son fantásticos para utilizarlos en recetas de postres. También se puede obtener un agradable color rosado si se combinan con una base como el yogur.</li></ul><p></p><h3 style="text-align: justify;"><span style="color: #fcff01;">Amarillo</span></h3><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><b>Mango: </b>Da color a salsas, mermeladas, chutneys y otras recetas dulces y saladas.</li><li style="text-align: justify;"><b>Queso:</b> Diferentes tipos de queso amarillo, incluido el gouda, se funden en salsas y cremas para dar color a los alimentos salados.</li><li style="text-align: justify;"><b>Azafrán:</b> Este caro ingrediente confiere a los alimentos un tono amarillo anaranjado.</li></ul><p></p><h3 style="text-align: justify;"><span style="color: #04ff00;">Verde</span></h3><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><b>Matcha:</b> Dado que se presenta en forma de polvo, resulta muy útil para su uso en la cocina. Colorea fácilmente diversos alimentos, pero en bebidas y salsas puede oxidarse y adquirir un tono verde más apagado.</li><li style="text-align: justify;"><b>Espinaca:</b> Como no da un sabor especialmente potente cuando se consume crudo, puede utilizarse en recetas dulces como los hot cakes. Proporciona a muchos alimentos un llamativo tono verde. Sin embargo, también suele oxidarse en cremas y caldos hasta adquirir colores más apagados.</li><li style="text-align: justify;"><b>Tomate:</b> Se utiliza tanto en <a href="https://www.mexicoenmicocina.com/salsa-verde-cruda/" target="_blank">salsas crudas</a> como cocinadas. Desprende un tono verde suave y encantador.</li></ul><p></p><h3 style="text-align: justify;"><span style="color: #01ffff;">Azul</span></h3><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><b>Col morada:</b> Se puede crear un líquido azul hirviéndola en agua y utilizándola para cocer pasta de arroz. Tiene la extraña propiedad de que, dependiendo de la cantidad usada, un pH ácido puede hacer que cambie el tono del azul al púrpura y al rosa.</li><li style="text-align: justify;"><b>Maíz azul:</b> Algunos alimentos se ven afectados por esta transferencia de pigmento del maíz azul, pero lo hace en un tono más oscuro y grisáceo. Puede utilizarse para elaborar alimentos hechos con masa de maíz (como tortillas, gorditas, sopes, etc.) y bebidas como el champurrado.</li><li style="text-align: justify;"><b>Mora azul: </b>Las salsas y bebidas pueden adquirir este tono gracias al azul arándano, que se vuelve más puro y apetecible cuando se combina con una base blanca.</li></ul><p></p><h3 style="text-align: justify;"><span style="color: #800180;">Morado</span></h3><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><b>Betabel:</b> Con ella se pueden preparar tanto platos salados como dulces. Dependiendo de la cantidad empleada, su potente pigmento puede crear tonalidades carmesí, rosas y púrpuras.</li><li style="text-align: justify;"><b>Zarzamora y arándano:</b> Estas frutas generan tonos púrpura en una variedad de matices, que van desde un púrpura oscuro hasta un tinte parecido al rosa lila.</li></ul><p></p><h3 style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyO8BSjFgOQMOZh4szRJIeiJYPNRmll-N12PDvo_ldSaZWXgaWGE_uHyaGfv_KWcQjIcdnek_GMEtimrZF7Ze4hrxyDSd-XljIQo6te58njqqwIP577vDSm86ab7-ZFoRYujUkjsnCPOitX8B3j9g6cC_f48X8DqYzwY-FpPRRIn4_YgG7n4wrZi2NPA/s320/naranja-comida.jpg" /></div><b><span style="color: #ffa400;">Naranja</span></b></h3><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><b>Naranja: </b>Su tono anaranjado puede cambiar fácilmente a amarillo si se prefiere gracias a su jugo y su cáscara. Se emplea tanto en platos salados como dulces.</li><li style="text-align: justify;"><b>Zanahoria:</b> La zanahoria proporciona un tono naranja vibrante. Se puede utilizar en una gran variedad de platos, tanto dulces como salsas y caldos.</li></ul><p></p>alondrahttp://www.blogger.com/profile/06376801445457726057noreply@blogger.com